Frijoles con chipotle y salsa bandera de 280 Kcal

Preparación

1. Remoja los frijoles en agua desde la noche anterior para que la cocción sea más rápida. Colócalos en una olla con suficiente agua para que queden totalmente cubiertos. Cuécelos a fuego medio-bajo hasta que estén suaves (puede tardar hasta 2 horas si no usas olla express).
2. Licúa una chile chipotle en adobo junto con 1/4 del caldo donde cociste los frijoles. Coloca los frijoles (sin caldo) en un sartén y vierte encima la salsa chipotle. Cocina durante 15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido
3. Mientras están listos los frijoles, pica el jitomate, cebolla y algunas hojas de cilantro (opcional).
4. Sirve los frijoles con las verduras encima y aguacate. Acompaña con tostadas.
5. ¡Disfruta!