Huevos rancheros de 258.2 Kcal

Preparación

1. Calentar un sartén con aceite. agregar la cebolla, ajo y jalapeño y cocer removiendo hasta que la cebolla se empiece a tornar translúcida.
2. Verter el jitomate picado en cuadritos, bajar el fuego y cocer tapado hasta que el jitomate esté cocido y la salsa se reduzca y espese.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto. retirar del fuego y reservar.
4. Calentar el aceite restante en otra sartén. freír los huevos por separado hasta que tengan la clara cocida, la orilla dorada y la yema blanda.
5. Colocar los huevos sobre la salsa de tomate, cubrir con el queso fresco y el cilantro.
6. Servir con el aguacate.