Receta de rajas con queso y frijoles cocidos de 427 Kcal

Preparación

1. Asa el chile poblano directamente al fuego o en un comal hasta que la piel esté quemada. Colócalo en una bolsa, deja sudar 5 minutos, retira la piel, desvena y corta en rajas.
2. Calienta el aceite en un sartén y sofríe la cebolla cortada en cubos pequeños hasta que esté transparente.
3. Agrega las rajas de chile poblano y el elote; cocina por 3–4 minutos, moviendo constantemente. Sazona con un poco de sal y pimienta
4. Añade el queso crema y el yogurt, baja el fuego y mezcla hasta que se integre y quede cremoso
5. Sirve las rajas calientes acompañadas de los frijoles cocidos y termina con el queso fresco desmoronado por encima en las rajas
6. Acompaña con tortilla de maíz