Receta de carne molida de pavo con verdolagas, tomate verde martajado y cebolla, con tortillas de harina y aguacate de 203 Kcal

Preparación

1. Enjuaga las verdolagas y escúrrelas; arranca los tallos leñosos.
2. Asa los tomates verdes y la cebolla en gajos en un comal seco, sin grasa, hasta que la piel se ampolle y se manche de negro.
3. Machácalos con el ajo y sal hasta que quede martajado, con trozos que se distingan: no lo licues.
4. Dora la carne molida de pavo en un sartén antiadherente en seco, deshaciendo los grumos, hasta que pierda el rosado y las orillas se tuesten.
5. Vierte el martajado y cocínalo raspando el fondo hasta que se vea espeso y verde oscuro.
6. Agrega las verdolagas por puños hasta que estén marchitas; si sueltan agua, déjalo destapado hasta que el guiso se vea junto. Sazona con cilantro, pimienta y sal.
7. Calienta las tortillas de harina en un comal seco, sin grasa, hasta que queden flexibles.
8. Sirve el guiso con el aguacate rebanado encima; si no alcanza, rebánalo más delgado sin estirarlo con nada; si sobra, revuélvelo fuera del fuego.
9. Si el guiso rinde más que las tortillas, cómelo de plato con la tortilla al lado.