Tinga de res de 163.2 Kcal

Preparación

1. Coloca la carne de res en una olla con agua, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y un jitomate . Si decides añadir chile guajillo (no pica), primero desvena, remueve semillas y enjuaga un chile mediano y agrega a la olla. Hierve durante 15-20 minutos hasta que la carne esté cocida pero no dura.
2. Ya que esté cocida la carne, toma 1 taza del agua de cocción y colócala en la licuadora junto con el chile, cebolla, ajo y jitomate previamente pelado. Drena el resto del agua y deshebra la carne usando dos tenedores.
3. Pica el resto de la cebolla en julianas delgadas y cocínalo en un sartén con aceite de oliva. Luego agrega la salsa licuada y cocina durante 5-10 minutos hasta que burbujee. Agrega la carne deshebrada, revuelve y permite que siga burbujeando hasta que la mayor parte del líquido de la salsa se haya evaporado.
4. Sirve la tinga de res acompañada de tortilla de maiz caliente.
5. ¡Disfruta!