Aguacate relleno de requesón de 284 Kcal

Preparación

1. Remoja las lentejas durante 12 horas luego drena el agua. Pica 1/4 de cebolla en trozos grandes y ponla en una olla junto con 1 diente de ajo y las lentejas. Añade 2 unidades de agua por cada unidad de lentejas. Coce a fuego medio y tapado durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Prueba y sazona al gusto con una pizca se sal y hierbas secas de tu preferencia (orégano, albahaca, romero).
2. Desinfecta el jitomate y pícalo finamente en cuadros. Haz lo mismo con unas hojas de cilantro y 1/4 de cebolla. Mezcla todas las verduras junto con el requesón.
3. Parte el aguacate, remueve la semilla y parte de la pulpa del aguacate para que se pueda rellenar. Aplasta la pulpa que removiste y agrégaselo a la mezcla anterior. Luego rellena el aguacate con la mezcla.
4. Sirve el aguacate relleno acompañado de la sopa de lentejas.
5. ¡Disfruta!