Bowl de garbanzos, arroz y cacahuates de 386 Kcal

Preparación

1. Garbanzos: Deja remojar los garbanzos de 8 a 12 horas. Vacía el agua. En una olla coloca agua nueva y un poco de sal. Vacía los garbanzos hidratados una vez que el agua esté hirviendo y cuece alrededor de una hora hasta que estén suaves. Retira la espuma que se forma en los primeros minutos.
2. Arroz: Enjuaga y lava el arroz en un colador hasta que quede transparente. En una olla agrega el arroz, el doble de agua y sal. Cocina a fuego medio alrededor de 15 minutos hasta que hierva, el agua se absorba y los granos estén suaves.
3. Ralla la zanahoria, pica la demás verdura y el aguacate.
4. En un bowl coloca los garbanzos, el arroz, la verdura y el aguacate.
5. Agrega sal y pimienta, jugo de limón y cacahuate.