Receta de burritos de res deshebrada con frijoles, bañados en jocoque con tahini, y arroz al lado de 557 Kcal

Preparación

1. Cuece la carne de res deshebrada en una olla con un poco de agua, ajo picado, comino, sal y pimienta, sin agregar aceite, hasta que se consuma el líquido y la carne quede jugosa.
2. Calienta los frijoles refritos caseros en un sartén antiadherente, moviéndolos hasta que queden untables.
3. Revuelve el jocoque con el tahini y unas gotas de jugo de limón, agregando agua poco a poco hasta obtener una salsa tersa, de consistencia para bañar.
4. Calienta las tortillas de harina integral en un comal, sin grasa, hasta que estén flexibles.
5. Rellena cada tortilla con una capa de frijoles refritos y encima la carne deshebrada, dobla los lados y enróllala.
6. Acomoda los burritos en el plato y báñalos con la salsa de jocoque y tahini.
7. Sirve el arroz cocido al lado, en el mismo plato.