Receta de lunchbox con ensalada de quinoa de 415 Kcal

Preparación

1. Quinoa: Enjuaga la quinoa y déjala remojar por al menos dos horas. Tira esa agua y enjuaga nuevamente. En una olla con el doble de agua, añade sal y la quinoa. Espera a que hierva y se vaya absorbiendo poco a poco el agua, retira la espuma que se va formando. Una vez que la quinoa luzca transparente y suave estará lista. Déjala enfriar.
2. Cuece el brócoli y la zanahoria. Corta en pequeños pedazos.
3. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocina en un sartén con un poco de aceite por ambos lados.
4. En un recipiente mezcla la quinoa y la verdura. Añade un poco de sal. Agrega el pollo y el aguacate.
5. Acompaña con fruta en otro recipiente.