Receta de cuernito relleno de huevo, con frijoles al lado y champurrado de chocolate de 591 Kcal

Preparación

1. Revuelve los huevos con sal y pimienta y cocinalos en un sartén antiadherente, moviéndolos hasta que queden esponjosos.
2. Calienta el frijol cocido en una olla y machácalo con su propio caldo, sin freírlo, hasta que quede espeso; sazona con sal.
3. Abre los cuernitos por la mitad y caliéntalos en el comal, hasta que queden crujientes por dentro.
4. Rellena cada cuernito con el huevo revuelto y sirve el frijol machacado al lado, en el mismo plato.
5. Para el champurrado, disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría e incorpórala poco a poco a la leche entera caliente con una raja de canela, moviendo sin parar hasta que espese.
6. Agrega el chocolate sin azúcar al champurrado y muévelo hasta que se funda por completo; endúlzalo con edulcorante al gusto.
7. Sirve el champurrado aparte, en un jarrito, junto al cuernito relleno.