Ensalada de garbanzo y huevo duro de 434.2 Kcal

Preparación

1. Lava y deja remojando los garbanzos toda la noche. Drena el agua de remojo y coloca los garbanzos en una olla, luego cubre los garbanzos totalmente con agua fresca. Cocina durante 1 hora o hasta el garbanzo esté suave. Si usas olla express, la cocción es mucho más rápida. ***Puedes usar garbanzos de lata, solo enjuágalos para remover el exceso de sodio.
2. Coloca un huevo en una olla con agua y hiérvelo durante 15 minutos. Luego coloca el huevo en un vaso de vidrio con un chorrito de agua y bate hasta que la cáscara se fracture. Podrás remover la cáscara fácilmente de esta manera.
3. Pica el huevo en gajos y mézclalo con el garbanzo. Agrega el requesón y cubos de aguacate, luego vierte encima el aceite de oliva. Agrega cilantro y mostaza al gusto y mezcla bien.
4. Acompaña con piña picada. Si prefieres, puedes licuar la piña con agua y hielo para prepara una bebida.
5. ¡Disfruta!