Receta de jericalla de elote y coco con mango de 361 Kcal

Preparación

1. Licúa el elote amarillo desgranado con la leche entera hasta obtener una mezcla tersa.
2. Agrega los huevos enteros, el coco rallado, unas gotas de vainilla y el edulcorante, y licúa unos segundos más solo para integrar.
3. Reparte la preparación en refractarios individuales antiadherentes y acomódalos en una charola honda con agua caliente hasta la mitad de su altura.
4. Hornea en baño María a temperatura media, unos 180 °C, hasta que la natilla cuaje y solo tiemble ligeramente al centro.
5. Deja enfriar y sirve cada jericalla en su propio refractario, sin desmoldar.
6. Machaca una parte del mango ataúlfo hasta hacerlo puré y báñalo encima; corta el resto en cubos, repártelos sobre la jericalla y espolvorea una pizca de canela.