Receta de pescado empapelado con quinoa de 306.2 Kcal

Preparación

1. LENTEJAS: Remoja las lentejas durante 12 horas luego drena el agua. Pica 1/4 de cebolla en trozos grandes y ponla en una olla junto con 1 diente de ajo y las lentejas. Añade 1 unidad de agua por cada unidad de lentejas. Coce a fuego medio y tapado durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Drena el agua completamente, luego prueba y sazona al gusto con una pizca se sal y hierbas secas de tu preferencia (orégano, albahaca, romero).
2. QUINOA: Enjuaga la quinoa bajo un chorro de agua y cócela en una olla con el doble de agua de lo que pusiste de quinoa. Puedes sazonar el agua de cocción con las hierbas de tu elección. Cuando hierva el agua, tápala y baja el fuego al mínimo. Cuando el agua se evapore completamente la quinoa debe estar suave, si sigue algo dura, agrega cucharaditas de agua poco a poco, hasta que esté suave.
3. Pica el pimiento y la cebolla en cubos o tiras.
4. Coloca las verduras y el pescado pescado sazonado al gusto con sal y pimiento sobre papel aluminio. Vierte el aceite de oliva encima, luego tapa el papel formando una bolsa.
5. Hornea el pescado y las verduras durante 20-30 minutos o hasta el término de tu preferencia.
6. Sirve el pescado con verduras y acompaña con las lentejas y quinoa a un lado.
7. ¡Disfruta!