Pimientos rellenos con quinoa y frijol de 259 Kcal
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Pimientos rellenos con quinoa y frijol de 259 Kcal

Pimientos rellenos con quinoa y frijol de 259 Kcal

Compartida por: Avena Health

Macronutrientes

🔥 Calorías:

259 Kcal

🥑 Grasas:

7.1 g

🥔 Carbohidratos:

39.3 g

🍗 Proteínas:

11.8 g

Ingredientes

Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.

20.0 gramos
1/3 pieza
Limón
Cilantro
Sal y pimienta

Preparación

  1. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
  2. PARA COCER LA QUINOA: Enjuaga la quinoa bajo un chorro de agua y cócela en una olla con el doble de agua de lo que pusiste de quinoa. Puedes sazonar el agua de cocción con las hierbas de tu elección. Cuando hierva el agua, tápala y baja el fuego al mínimo. Cuando el agua se evapore completamente la quinoa debe estar suave, si sigue algo dura, agrega cucharaditas de agua poco a poco, hasta que esté suave.
  3. Coloca el pimiento entero en un sartén y cocínalo tapado durante 15 minutos, volteando para que se cocine de manera uniforme. Luego pártelo por la mitad, retira el tallo y las semillas.
  4. Pica el cilantro, luego mézclalo con la quinoa y el frijol. Sazona con limón y una pizca de sal y pimienta.
  5. Rellena el pimiento con la mezcla anterior.
  6. ¡Disfruta!

Tabla nutricional para Pimientos rellenos con quinoa y frijol

Micronutrientes
Fibra 11 g
Ácido ascorbico 83.87 mg
Potasio 633.58 mg
Calcio 40.46 mg
Grasas monoinsaturadas 0.78 g
Hierro no hemático 3.36 mg
Sodio 6.88 mg
Carga Glicémica 15.55
Grasas poliinsaturadas 1.56 g
Selenio 1 mg
Grasas saturadas 1.08 g
Colesterol - mg
Vitamina A 123.98 mg
Acido Fólico 177.4 mg
Azúcar 0.3 g
Hierro Hemínico - mg
Índice Glicémico 96
Fósforo 149.94 mg
Vitamina B6 0.19 mg
Vitamina B12 - mcg
Magnesio 7.68 mg
Tiamina 0.03 mg
Riboflavina 0.06 mg
Niacina 0.63 mg
Folato 11.52 mcg
Zinc - mg
Macronutrientes
Lípidos 7.1 g
Carbohidratos 39.3 g
Proteinas 11.8 g

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