Tortitas de quinoa y garbanzo de 328.2 Kcal

Preparación

1. Cuece la quinoa según las instrucciones del empaque hasta que esté suave y toda el agua se haya evaporado.
2. Cuece los floretes de coliflor al vapor durante 15 minutos hasta que estén suaves. Procesa la coliflor y colócala sobre una tela delgada y exprime para remover la mayor cantidad de agua posible. Entre más seca, más firmes serán las tortitas.
3. Procesa el garbanzo cocido y mezcla el puré de garbanzo con el puré de coliflor y agrega la quinoa. Sazona con comino, agrega el aceite de oliva y revuelve para formar una masa homogénea.
4. Precalienta el horno a 250 grados centígrados y coloca papel de cera sobre una bandeja para hornear. Forma bolitas con la masa y aplasta para darle forma de tortita. Coloca las tortitas sobre la bandeja y hornea durante 15 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
5. Sirve junto con rodajas de pera como postre. Puedes congelar las tortitas que te sobran!