Avena salada con setas al miso, huevos y espinacas de 245.2 Kcal

Preparación

1. Poner una olla pequeña de agua a hervir, luego bajar a fuego lento y bajar los huevos. Hervir los huevos suavemente durante 6 minutos y luego sacarlos con una espumadera y sumergirlos en un recipiente con agua fría. Romper las cáscaras y pelar los huevos, desechando las cáscaras. Reservar los huevos pelados.
2. Agrega agua a la avena y el cubito de caldo miso en una olla pequeña puesta a fuego alto. Llevar a ebullición y remover, retirar del fuego y cubrir con una tapa. Dejar reposar 5 minutos para que la avena siga absorbiendo el líquido.
3. Mientras tanto, en una sartén mediana antiadherente, cocina los champiñones cortados en rodajas con el aceite a fuego medio-alto hasta que se doren. Añade el miso junto con un chorrito de agua a la sartén y remueve para que cubra las setas. Retíralas de la sartén a un bol y resérvalas.
4. Vuelve a poner la sartén a fuego lento y añade las espinacas, removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden y retira del fuego.
5. Divide la avena en dos cuencos y cubrirla con las espinacas, las setas de miso y huevo cortado por la mitad. Espolvorear con las semillas de sésamo y los rábanos en rodajas. Servir con salsa de soja al gusto.