Receta de costillas de cerdo en salsa de ajonjolí con ejotes de 349 Kcal

Preparación

1. Cuece las costillas de cerdo en agua con ajo y sal hasta que estén suaves; reserva el caldo.
2. Tuesta las semillas de ajonjolí en un comal hasta que doren, moviendo para que no se quemen.
3. Asa los jitomates, el chile guajillo sin semillas y el ajo en el comal.
4. Licúa el ajonjolí tostado con los jitomates, el chile, el ajo y el comino usando un poco de caldo, hasta obtener una salsa tersa.
5. Cuece la salsa de ajonjolí a fuego bajo, moviendo, hasta que espese.
6. Agrega los ejotes y las costillas, y deja hervir hasta que los ejotes estén cocidos y la salsa espese.
7. Ajusta la sal.
8. Sirve las costillas en salsa de ajonjolí con frijoles de la olla y tortillas de maíz.