Macarrones con salsa de almendras por Avena Salud

1. Para poder preparar la receta de pasta con salsa de almendras y champiñones lo primero que hacemos es dejar listos todos los ingredientes. De esta forma, picamos finamente el puerro, lavamos y laminamos los champiñones y trituramos los frutos secos. Para esto último podemos emplear un mortero o una batidora eléctrica. Así mismo, al momento de triturarlos podemos añadir un poquito de agua para suavizar la mezcla. Luego, salteamos el puerro en una sartén con un poco de aceite caliente.

2. Cuando el puerro esté ligeramente dorado, añadimos la picada de frutos secos y salteamos todo junto durante unos segundos. Aparte, ponemos a hervir los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete. Si lo prefieres, puedes optar por otro tipo de pasta, ya que esta receta de pasta con salsa de champiñones y almendras es apta también para espaguetis, espirales, etc.

3. Para seguir con la preparación de la salsa de almendras para pasta, agregamos la crema y removemos para integrarla con los ingredientes anteriores. Añadimos sal y pimienta al gusto, dejamos que se caliente y, acto seguido, la retiramos para triturarla con una batidora eléctrica y obtener una salsa suave y sin grumos.

4. En la misma sartén, o en otra, salteamos los champiñones laminados con muy poco aceite caliente, puesto que este producto tiende a soltar agua al cocinarse. Salteamos las setas aparte para no triturarlas con el resto de la salsa de frutos secos, pero si lo prefieres puedes cocinarlas en el paso anterior y pasarlas por la batidora.

5. Cuando los champiñones estén listos, añadimos la salsa de almendras y nueces triturada y mezclamos bien. Para suavizar un poco la preparación, agregamos un vaso de leche e integramos con una espátula o cuchara de madera.

6. Una vez que la salsa esté lista, agregamos la pasta y la integramos. Servimos los macarrones con salsa de almendras y champiñones de inmediato para evitar que se enfríen.

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