Mini muffins de huevo y ensalada de fruta de 359.2 Kcal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Usa el aceite de oliva para engrasar un molde de muffins.
2. Parte el huevo en un plato hondo y bátelo hasta que aparezcan burbujas. Sazona con una pizca de pimienta negra. Si deseas, agrega verdura picada de tu elección (por ejemplo, pimiento, espinaca, brócoli, cebolla).
3. Vierte el huevo en el molde de muffins y hornea durante 20 minutos o hasta que el huevo se esponje y esté cocido por dentro (usa un palillo para revisar).
4. Mientras el huevo está en el horno, prepara la fruta (lávala, remueve cáscara y tallos) y crea una ensalada de fruta con topping de amaranto.
5. Sirve los muffins de huevo acompañado de la ensalada de fruta.
6. ¡Disfruta!