Pasta con garbanzo de 337.2 Kcal

Preparación

1. Lava y deja remojando los garbanzos toda la noche. Drena el agua de remojo y coloca los garbanzos en una olla, luego cubre los garbanzos totalmente con agua fresca. Cocina durante 1 hora o hasta el garbanzo esté suave. Si usas olla express, la cocción es mucho más rápida. ***Puedes usar garbanzos de lata, solo enjuágalos para remover el exceso de sodio.
2. Coce la pasta en agua hirviendo, de acuerdo a las instrucciones del empaque. Conserva un poco del agua de cocción de la pasta.
3. Pica 1 diente de ajo finamente.
4. Calienta aceite en el sartén y agrega el ajo. Revuelve para evitar que se queme el ajo y después de 2 minutos agrega el jitomate picado. Después de 5 minutos, agrega la espinaca seguido de la pasta y un poco del agua de cocción para que esté húmedo. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
5. Por último, agrega al sartén el garbanzo cocido.
6. Sirve y acompaña la pasta con melón de postre.
7. ¡Disfruta!