Caldo de res de 359 Kcal

Preparación

1. En una olla grande coloca la carne( y unos cuantos huesos si lo deseas), el elote, la cebolla, el ajo y cilantro. Agrega agua hasta cubrir, y ya que suelte el hervor reduce a fuego bajo y cocina el caldo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna, removiendo la espuma y la grasa conforme se vaya formando. Retira el ajo, la cebolla y cilantro para dejar un caldo claro. Si tienes tiempo cocina la carne y el caldo un día antes, y quita la grasa cuando el caldo se enfríe. Si utilizas olla a presión cuece la carne durante 35 minutos.
2. Mientras tanto licúa 2 jitomates, 1/4 cebolla y 2 dientes de ajo con un ¼ de taza de agua. Reserva.
3. Pon el caldo y la carne a que vuelvan a hervir y agrega zanahorias y chayote en trozos gruesos y cocina por aprox. 15 minutos. Añade la papa y cocina por 10 minutos más, asegurándote de que las verduras estén todavía firmes.
4. Agrega el resto de las verduras, la salsa que preparaste y sal al gusto. Deja cocer a fuego lento por 10 minutos más o hasta que las verduras estén listas. Es importante cocinar las verduras en etapas como lo indica la receta para evitar la sobre cocción.
5. Sirve con un poco de cilantro y jugo de limón.
6. ¡Disfruta!